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fromage Barousse

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Un fromage de lait cru de brebis ou de vache. De forme cylindrique, il faut 5 à 8 semaines d'affinage qui lui donnera une odeur de foin. Sa croûte est de couleur claire, sa pâte, pressée non cuite, est couleur ivoire avec une ligne orangée en bas.
Il bénéficie d'un savoir faire ancestral car toujours fabriqué à la main.

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